Greške koje radite prilikom korištenja maslinovog ulja

Svima su nam dobro poznate blagodeti ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ne samo što sadrži antioksidanse i masti koje su dobre za vaše srce, maslinovo ulje ima i predivan okus.
greske prilikom koristenja maslinovog ulja
Pošto je ovo jedan od najčešćih sastojaka svake kuhinje, pogledajte kakve pogreške obično pravimo prilikom njegovog odabira.

KUPUJETE ULJE U PLASTIČNOJ BOCI

Dva najveća neprijatelja maslinovog ulja su plastična ambalaža, ali i providna staklena. Čim zrak i svjetlost dođu u kontakt s uljem, on počinje kvariti. Zato i maslinovo ulje proizvođači najčešće pakiraju u tamno zelene i tamno smeđe boce.

ČUVATE ULJE BLIZU IZVORA TOPLINE

Bilo da dolazi sa štednjaka ili kroz prozor, to definitivno nije dobro za ulje. Kada su izloženi toplini, polifenoli počinju se razlažu i tako se gubi okus ovog prelijepog ulja. Najsigurnije je da maslinovo ulje držite u kuhinjskom kredencu.

MISLITE DA JE BOJA POKAZATELJ KVALITETE

Ljudi obično misle da je boja indikator kvalitete, ali boja zapravo pokazuje samo kada je maslina ubrana i kada je ulje prešano. Boje maslinovog ulja variraju od svijetlo žute do tamno zelene, zato nemojte da vas boja obeshrabri.

MISLITE DA JEDNA VRSTA ULJA IDE UZ SVE

Kada vidite šest rafova punih maslinovih ulja, da li uzmete najjeftiniji ili onaj koji košta više od punog spremnika goriva? Uglavnom ljudi biraju onaj srednji koji bi trebao ići i za kuhanje i za salate. Međutim, stručnjaci savjetuju da bi osim njega trebali imati u svojoj kuhinji i skuplju varijantu koja će savršeno izvući okus pasti i salata.

KUHATE NA PREVISOKIM TEMPERATURAMA

Kuhanje na previsokoj temperaturi može uništiti antioksidanse u maslinovom ulju i da mu promijeni okus. Zato nemojte kuhati sa maslinovim uljem na temperaturi preko 180 stupnjeva. Za prženje koristiti druge vrste ulja.

KUHATE SA SLABIJIM MASLINOVIM ULJEM

Delikatnija maslinova ulja, sa slabijim ukusom, ne bi trebalo da budu izloženi toplini da bi zadržali svoju aromu i okus. Umjesto toga, koristite ih za završnicu preko paste, brusketa ili salate.

PREDUGO GA ČUVATE

Jeste li ikada kupili ogromnu bocu maslinovog ulja koju ste čuvali godinama? Nemojte to više raditi, jer bi maslinovo ulje, nakon otvaranja, trebalo da se iskoristi u roku od dvije godine. Maslinovo ulje koje predugo stoji počinje gubiti okus i zdrava svojstva.
Izvor:zena.blic