Kakve sve opasnosti prijete iz mesa?

Neoprezan odnos prema mesu može biti opasan po zdravlje posebno tijekom ljetnih mjeseci. Naučite neke stvari koje nikako ne biste trebali učiniti ako želite zaštite organizam od štetnih i potencijalno opasnih bakterija.
opasnosti iz mesa

Kupnja mesa

Meso treba kupovati pažljivo. Najbolje je izbjegavati ono upakovano u plastične kutije jer ga ne možete dobro vidjeti i pomirisati, a upravo to su znakovi koji otkrivaju da li je riječ o svježem i ispravnom mesu ili nije.

Nerijetko ambalaža zna biti oštećena pa se tako mogu uvući nezdrave bakterije u meso. Najbolje je kupovati meso u provjerenim mesnicama za koje znate da imaju svježe meso koje možete vidjeti i pomirišite.

Pranje mesa

Većina ljudi ima naviku da opere meso prije pripreme ili prije zamrzavanja. Nemojte to raditi. Dokazano je da se tako samo šire bakterije po kuhinjskim površinama, ali i po vama. Pranje mesa je idealno za širenje zaraze, a vodom ionako ne možete ukloniti štetne nečistoće.

Zamrzavanje mesa

Kako biste meso pravilno zamrznuli, najbolje je da ga spremite u vrećicu i iz nje istisnete zrak. Tako ćete spriječiti isušivanje koje dovodi do određenih procesa i stvaranje neugodnih mirisa. Kada zamrzavate meso peradi, svakako skinite kožice i masnoće jer to skraćuje rok trajanja. Nikada nemojte zamrzavati meso koje je već odleđeno jer je to idealno za stvaranje bakterija. Meso nemojte držati duže od šest mjeseci u zamrzivaču.

Odmrzavanje mesa

Mnogi ljudi griješe jer odmrzavaju meso na sobnoj temperaturi. To su idealne okolnosti za stvaranje bakterija koje mogu biti opasne. Umjesto da izvadite meso i ostavite ga u posudi, stavite ga u hladnjak jer je to najzdraviji i najhigijenskiji način odmrzavanja.

Mariniranje mesa

Dobro je znati da mariniranje mesa izaziva isti učinak kao i odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi. Zato je dobro brzo to učiniti i vratiti meso u hladnjak kako se ne bi stvorile bakterije. Iako je drvo zdraviji materijal, preporučuje se mariniranje mesa na plastičnim pločama jer se bolje peru i na njima teže zaostaju bakterije.

Termička obrada mesa

Jedini način da se ubiju opasne bakterije na mesu je termička obrada. Problem je što neki ljudi vole slabije pečeno meso u kom može biti bakterija. Stručnjaci savjetuju da uvijek birate dobro termički obrađeno meso jer je to jedini način spremiti organizam od štetnih bakterija iz mesa.

Sirovo i pečeno meso u hladnjaku

Sirovo i termički obrađeno meso držite odvojeno u hladnjaku. Posude u kojima se meso nalazi držite udaljene jednu od druge. Zašto? Sa sirovog mesa mogu preći bakterije na termički obrađeno meso koje potom možete pojesti.
Izvor:B92