Krompir je pametan izbor u prehrani

Ako pogledamo sastav krompira, shvatit ćemo da je riječ o jednoj od najzdravijih vrsta povrća.
krompir
Čak i više od toga: ako bi, hipotetički, trebalo da odaberemo samo jednu namirnicu, koja bi sačinjavala 100 posto naše prehrane, krompir bi bio možda najbolji izbor.

Malo je poznato da krompir sadrži vrlo iskoristljiv i kvalitetan kompletan protein (za razliku od žitarica i mahunarki).

U krompiru ima i dosta minerala, a bogat je i magnezijem, bakrom i kalijem, važnim za zdravlje srca. O krompiru se rijetko razmišlja kao o izvoru vitamina C, pa se stoga mnogi iznenade kada čuju da samo 100 g pečenog krompira (bez ljuske) zadovoljava čak 20 posto dnevne potrebe za vitaminom C.

Krompir ima u sebi zanemarljivo masnoće, pa samim tim i omega -6 masnoća, što ga svrstava u namirnice koje ne remete delikatna, za zdravlje važan omjer omega -6 i omega -3 masnih kiselina u prehrani.

Naravno, ovo vrijedi samo ako krompir ne pržite u suncokretovom i drugim uljima, koja su bogata omega -6 masnim kiselinama i podložna pretvaranju u trans-masti pri visokim temperaturama.

Generalno, najbolje je izbjegavati prženje u potpunosti, ili da pržite na kokosovom ulju.